こだわり

厳選された食材を仕入れ、丁寧な仕込みを行い、美味しい物を提供するように努めております。
シャリも「赤酢」と「熟成赤酢」の2種類を素材ごとに使い分けております。
お客様が口にされた時の事を考え、「温度」「ネタのバランス」「微妙な握り加減」で繊細な鮨をお召し上がりください。

シャリ
米のソムリエと共に厳選ブレンドした古米を使用
酢
赤酢・参年熟成赤酢